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[00018749]重庆乡村基模式的中式快餐技术转让

交易价格: 面议

所属行业: 秒速时时彩 其他食品饮料

类型: 非专利

技术成熟度: 可以量产

交易方式: 完全转让

联系人: 周先生

进入空间

所在地:重庆大渡口

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

  技术投资分析:

  来过重庆的朋友都知道,山城最有名的是“重庆火锅”,然而近年来出现一种奇特的现象,风靡重庆主城各区的“乡村基中式快餐”几十家店,家家生意兴隆,顾客迎门,胜过洋快餐。以本人从事餐饮业的经验和乡村基的成长发展历程,得出结论:“时尚的店面,洋快餐的就餐环境,中式餐饮的口味,大众化,低廉的消费价格(人均10元左右),准确的市场定位,迎得了广大的消费群体。这是快餐业做大,做强,快速扩张发展关键所在”。别人的成功模式给予了——我们启迪和借鉴的宝贵经验。 投资(中式快餐)创业应做到以下几点:

  1. 选好最佳的开店位置(就是要找到好的开店门面)。

  2. 根据你所处的城市,生活物价消费指数,因地制宜,进行最准确的市场定位。

  3. 根据个人的从商或工作经历,制定创业投资规化;包括你所拥有的资金,最适合自己操作店面的大小,做好详细的开店市场调查及前期的投资分析。

  4. 选好给你快餐店运营管理的核心骨干成员,好的项目要有能力的人来运作才行。

  5. 别人的成功模式绝不是简单的复制,模仿。而是吸取其精华,适合于自己,最终走出自己的成功之路,创出品牌。你要记住“顾客只认同成功者,不认同照搬模仿者,世界上成功的好企业,都有自己的独特性。”

  重庆建东餐饮管理中心“是集餐饮咨询,核心技术转让培训,提供电子版的店面营建方案模版,快餐店VI广告宣传,进行店面实际运营管理,远程邮寄技术资料培训,为投资者提供店内设备用具,推荐餐饮技术专业人才的管理中心”。以诚信做人,实实在在做事,客户至上,收费合理。让投资者花的每一分钱都物有所值为经营服务理念。以实际运作案例为证,运作的品牌“都得利快餐,客必乐快餐,美滋美,谷歌快餐,乐喜乐美味快餐,快乐民谣等,王婆卤菜系列”具体详情可查看QQ空间相册或登录阿里巴巴商人博客“重庆建东餐饮”。

  技术的应用领域前景分析:

  在国内市场有很强的竞争力,我们运作的技术,有高度,专业,按标准化进行,按照流程操作。

  项目介绍:

  经过我们深入的对中式快餐市场分析及调查,总结别人成功企业运作经验,“中式快餐项目”在我们脑海中已经酝酿成熟。为了给投资者一个清晰的项目介绍,我们从以下两个方面重点介绍:

  1、中式快餐单店介绍   我们的单店市场应定位为中式快餐的CSC(乡村基)模式,主要目标客户群定位于上班族的工作餐、简单商务餐、休闲、逛街族用餐。主要产品为套饭、面食、炒饭,炸鸡四大类别;以及汤饮、泡菜为辅。

  2 产品及定价

  一、中式快餐可行性分析中式快餐行业从最近几年的发展情况以及对未来发展预测,一定会成为餐饮界中继重庆火锅疯狂后的又一个火爆的赚钱项目!必将吸引广大投资者的注意力!

  (一)快餐业迅猛发展带动中式快餐发展

  虽然中国的快餐业起步较晚,以1987年4月肯德基快餐连锁店进入中国市场为契机,揭开了中国现代快餐的发展里程。在90年代国民生产总值同比增长78%的背景下,中国快餐业以20%的年递增率迅速增长,行业利润率在10%-40%之间,快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。1996年底,全国专业快餐公司已有800个左右,连锁经营企业超过4000家,快餐网点近40万,快餐业年营业额达到400亿元,约占餐饮业额的1/5。到1999年,全国快餐企业与经营网点达80多万家,快餐业营业额实现750亿元,占餐饮业额的1/3,营业额比上年增幅20%以上,高于餐饮行业7个百分点。目前全国快餐连锁经营网点100多万个。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看,快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家,营业额占30.1%;2003年度餐饮百强企业中快餐18家,营业额占33.29%;2004年度餐饮百强企业中快餐20家,营业额占33%左右。据统计,本世纪初2000年,中国快餐产业增量(营业额)已经达2000亿元。

  据AC尼尔森互连调查分析,97%的中国被被采访者在快餐店用餐,位居全球第5。菲律宾99%第1。6%中国被采访者愿意每天在快餐店用餐;11%中国被采访者在快餐店用餐频率为3—6次/月;30%中国被采访者在快餐店用餐频率为2—3次/月。   但调查显示,目前中国快餐市场的经营主体仍然是中式快餐,被访的快餐企业中,   78.9%为中式快餐店,而21.1%是西式快餐店。据国内贸易局2000年统计数字显示在中国的快餐营业额占中国快餐市场份额的1/3。尽管西式快餐日益受到欢迎,中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势,占据大部分国内快餐市场。我们从下面的表格可以很明确的看出,消费者对中式快餐的未来充满信心(数据来源于陈偲所做的《厦门本地快餐业调查》)。   同样,来自中国烹饪协会的调查,2004年全国中式快餐的市场营业额为1500亿元。预计2005年全国中式快餐的市场营业额为1800亿元,以后每年将以20%或者更高的年递增率迅速增长。

  可见,中国快餐业的迅猛发展,带动了中式快餐的飞速发展!

  (二)快餐业的明天属于中式快餐

  目前中国的快餐市场正在不断壮大和发展,其中中式快餐的发展尤为明显。中式快餐与西式快餐在竞争中也在不断相互学习,但是我们有理由相信中国快餐市场的明天属于中式快餐,属于我们!因为中式快餐与西式快餐相比更具以下优势:

  1、产品口味优势   中国人从一出生就习惯了中式餐饮口味,所以从口感上中式快餐比西式快餐更具有得天独厚的优势。据零点公司在北京、上海等五大城市的调查表明,常吃中式快餐的人数基本是吃洋快餐人数的2倍,这说明中式快餐多样的品味与独特口味,最适合百姓饮食习惯。调查显示,在各式快餐中,有21%的市民最经常吃的是中式米饭套餐,居于首位。可见中国百姓心底仍在呼唤国人自己的快餐,中式快餐的支持率是巨大的。

  2、产品营养优势   现在西式快餐在国外遭到的起诉越来越多,被称为“垃圾食品”,主食以高蛋白、高脂肪、高热量为特点,而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反,人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少,多吃对人的健康不利。而中式快餐则借鉴中国传统的烹饪方法,大多有着较为合理的营养和膳食搭配。

  3、产品价格优势   中式快餐的客单价一般在西式快餐客单价的1/3—1/2,即在5—10元之间,所以消费群体更为广泛。

  4、消费者感情倾向优势   作为中国消费者不仅在口味上更偏重与中式快餐,在消费心理上或多或少倾向与中式快餐企业,尤其不容易受到客观国际事件的影响。

  5、对消费者熟悉度优势   作为中式快餐企业对国人的消费习惯比西式快餐企业更了解,所以在这方面有西式快餐不可比拟的优势。

  博大精深的中式餐饮文化、烹饪技术作为强大后盾优势,中国泱泱大国,有着几千年的烹饪文化以及烹饪优势使西式快餐倍感望尘莫及!

  6、西式快餐弊端出现   同时,像KFC、麦当劳等国际巨头的西式快餐正在受到大家的质疑,开始逐渐被广大消费者冷落,反过来大家开始从新认识中式快餐,接受中式快餐。

  (三)重庆CSC案例分析

  说到重庆的中式快餐市场就不得不提到CSC,他在重庆中式快餐市场的影响力可谓举足轻重。

  重庆乡村鸡快餐连锁公司成立于1996年,当时乡村鸡主要经营炸鸡、比萨、薯条等西式快餐。1998年起,乡村鸡开始向中式快餐转型,主要经营中餐(套饭)、炸鸡、西餐、面食和饮料五大类。现在我市共有26家连锁餐厅,而且每个店生意都不错,中午平均每店要翻两次台,每年仅佐菜(咸菜)就需要近50吨。预计到2006年底,CSC还将有石桥铺赛博店、北碚重百店、永川店开业,完成在重庆30个店的目标。据称,从明年开始,潜心专研中式快餐9年的重庆乡村鸡将开始全国扩张,首站放在西南的云贵川三省,然后向上海和广东推进。 CSC像我们证明了什么,证明了以下几个问题:

  1、中式快餐是可以做大、做强的。

  2、以套饭和面食为主的中式快餐是最符合国人消费习性的。

  3、以川味为主的口味,更易被广大消费者所接受,更易克服地域口味差异。

  效益分析:

  一年收回投资成本,毛利率在50%左右,纯利25%,主要进行链锁经营,获利才丰厚。

  快餐厅要进行成本控制,首先应了解餐饮行业的流通环节及加工生产环节,本人认为餐饮业的流通加工生间环节就是“进,销,存”几大环节,我们如何根据餐厅的经营情况,做好几大环节的成本控制呢?具体操作如下:

  订货:餐厅厨房人员应根据掌握的实际营业状况,用量的多少,存放物品原料的时间,准确的下订货单,做到订货不断货,不积压物。先进的先用原则。

  采购进货:要严格按照厨房的定货单,按质,按量,按要求进行采购。不得超越订货单的标准,进行自行行事。


  验收货:验收员要和厨房管理人员一同验收货,按订单的要求,标准进行,不复合要求的,坚决不收。

  粗加工:后厨粗加工人员,应根据厨师的要求进行粗加工,按标准进行,不得随意自行操作,现场应有厨师指导才行。

  生加工:就是墩子厨师,把粗加工的原,辅料进行第二次加工,改刀成形,按标准交给炉子师傅操作,墩子厨师应掌握好尖开的生产加工量,以免造成加工后的浪费或难以保存,最好建立一套自控生产方法和表格进行管理,及时反应厨房生产情况。

  厨师操作:炒菜厨师操作时的成本控制及为重要,注意保证菜品的量和保存时间,在下原料,调料能达到菜品要求时,做到“该用则用,不用不要乱用,合理使用调料的原则”。

  物品存放:物品的储存是一个餐厅管理好坏的反应,他要注重细节。特别是下班或交接班人员,做好定人,定岗的收捡工作,该进行保温进冰箱的要进冰箱。如没有按原料,食品的正确存放要求进行操作,出现质量问题,变质,变味,变色,必须追究当班人员的经济损失,来加强管理。

  厂房条件建议:

  选择最佳的店面经营位置,主要选址目标是:“商业中心,广场,步行街,知名大型商场或超市的店中店,大型成熟的社区。店面方正,成形。具有及佳的广告展示效果和较好的吸客率为标准”。 备注: 无

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